Menuer & Buffet
Se alle vores menuer og buffeter, alle menuer kan sammensætte lige efter jeres ønsker.
Ses menuen på tlf? Vend telefon vandret, for bedre visning!!
- BUFFET-
Min. 10 personer / Bestilling: 10 hverdage før!
BUFFET 1
– Sukker-farin glaseret bayonne skinke m. ramsløgs sennep og møllepeber
– Kokkens flødestuvet kartofler i ægte bechamel m. rødløg og peber
– Violet grønkålssalat m. vinterkål samt pærer og ananas fudge
– Kartoffel tærte m. sæsonens squash
– Variation af lækkert hjemmebagt lyst brød
– Dansk kærnet smør
139.00 kr.
________________________________
BUFFET 2
Forret:
– Krydrede kold ris-variation m. friske håndpillede koldvands rejer, bælge ærter samt pikant dressing
Buffet:
– Rosa-stegt kalve cuvette af dansk kvæg m. hvidløg og peber
– Små smørbagte petit kartofler m. friskhakket persille og gourmet salt
– Cremet kold purløgs sauce m. hakket rødløg og frisk hvidløg
– Fruens salat efter årstiden m. husets lækkerier
– Spændende hjemmebagt lyst brød
– Dansk kærnet smør
159.00 kr.
________________________________
BUFFET 3
– Pandestegt rødspættefilet m. citron og hjemmelavet remoulade
– Kold hjemmelavet roastbeef af dansk ungkvæg m. grøn ærte-pure
– Slow-cooked kalkun cuvette i kokkens hjemmelavet marinade
– Nye råstegte kartofler m. skrald vendt i koldpresset olie og krydderier
– Kokkens rødkåls coleslaw m. spidskål i sød/syrlig fløde-dressing
– Variation af lækkert hjemmebagt lyst brød
– Hjemmebagt mørkt græskar-rugbrød
– Dansk kærnet smør
165.00 kr.
________________________________
BUFFET 4
Forret – vælg mellem:
– Hjemme røget svinefilet m. kokkens syltede rødløg, hakket jordnødder samt kraftig urte-pesto
Eller
– Håndpillede koldvands rejer m. blancheret asparges, årstidens salat samt hjemmelavet rød pikant dressing
________________________________
BUFFET 5
Forret – vælg mellem:
– Let-røget italiensk serrano m. årstidens pesto, hjemmelavet krydderurte-creme og salat
Eller
– Hjemmerøget svinefilet m. jordnødder og kokkens syltede rødløg samt naperet m. kraftig krydderurte-pesto
________________________________
BUFFET 6
Forret – vælg mellem:
– Bellevue af hvid Vesterhavs torsk m. ægte sauce-vert samt håndpillede rejer og årstidens grønt
– Hjemme røget okse-inderlår m. årstidens urte-pesto, hakket-saltristede jordnødder og grønt
Eller
– Sammensæt 3 stk. valgfri tapas ud fra vores store tapas udvalg
– Dansk kærnet smør
Ost:
– Dansk cremet brie ost m. husets egne sylterier og frugt samt tør-kiks
Dessert – vælg mellem:
________________________________
- TAPAS-
TAPAS:
– 01: Hvidvins torsk m. hjemmelavet estragoncreme
– 02: Pumpernikkel m. salat af hjemmelavet varmrøget laks
– 03: Dampet hvidfisk fra vesterhavet m. ærtepure & grønt
– 04: Krustade m. cremet skaldyrssalat samt grønt
– 05: Chili-olie marineret tigerrejer m. rørt wasabi creme
– 06: Rødbede tortilla m. hjemmerøget laks & senneps dip
– 07: Æggesalat m. krydderurter & grillet peberfrugt
– 08: Halv bagte tomater m. årstidens bær samt æbler & grønt pure
– 09: Bagte ostepie´s m. krydderurter samt naperet m. pikant dressing
– 10: Grøntsags souffle naperet m. chili mayonaise
– 11: Falafel m. hjemmelavet løg creme & grønt
– 12: Roastbeef m. æble-peberrod creme samt grønt
– 13: Italiensk let røget serrano-skinke m. krydderurte-creme
– 14: Røget svinefilet m. salat & syltede rødløg
– 15: Spansk chorizo pølse m. årstidens dip
– 16: Vitello tonnato m. kapers & cremet tunsauce samt grønt
– 17: Italiensk kartoffel naperet m. urte pesto og krydderurter
– 18: Rosti-kartoffel m. ægte estragon creme
– 19: Kolde rissolles kartofler m. årstidens pesto & oliven
– 20: Spanske okse frikadeller m. hvidløg samt naperet m. trøffel-mayo
– 21: Appelsin castello ost m. årstidens frugt & kiks.
– 22: Choko-mousse m. hvid chokolade & nødder samt syltede bær (+15.00 kr.)
– 23: Stikkelsbær-rabarber kage m. syltede bær naperet m. sirup (+10.00 kr.)
– 24: Bruschetta m. tomat, honning & frugt
– 25: Hjemmebagt mad-brød m. dansk smør
30.00 kr. pr tapas.
________________________________
TILBEHØR:
– 27: Urte pesto
– 28: Aioli
– 29: Rød tomat tapenade
– 30: Humus (efter årstiden)
10.00 kr. pr person.
- GRILLKØLLER -
Min. 25 personer / Bestilling: 10 hverdage før!
GRILLKØLLER (HELSTEGT PATTEGRIS)
– Slowcooked Grillkøller fra Dansk frilands gris.
Vælg 2 slags kartofler:
– Saltbagte kartofler m. oliven olie og frisk hakket persille
– Kokkens flødekartofler m. peberfrugt og rødløg
– Råstegte nye kartofler m. italiensk krydderi
– Halvbagte vildmose kartofler m. møllepeber og koldpresset olie
169.00 kr.
- SUPPER -
Min. 10 personer / Bestilling: 10 hverdage før!
Kartoffel suppe
m. friteret bacon og croutons samt hjemmebagt brød
55.00 kr.
Asparges suppe
m. asparges kødboller samt hjemmebagt brød
55.00 kr.
Jordskokke suppe
m. olivenolie, urter og croutons samt hjemmebagt brød
55.00 kr.
Muligatawny suppe
m. kylling og friteret bacon samt hjemmebagt brød
55.00 kr.
Flødelegeret hummer suppe
m. skaldyr, kørvel samt hjemmebagt brød
69.00 kr.
- FORRET -
Min. 10 personer / Bestilling: 10 hverdage før!
2 stk. Hjemmelavet tarteletter
m. høns i asparges hertil tomat og hakket persille
59.00 kr.
Hjemmebagt butterdejs skal
m. høns i asparges hertil tomat og hakket persille
59.00 kr.
Hjemmelavet hønsesalat
m. grillet ananas, friteret bacon og krydret salat samt hjemmebagt brød og smør
59.00 kr.
Røget okseinderlår
m. pesto, salat, ristede nødder og syltede tomater samt hjemmebagt brød og smør
69.00 kr.
Cocktail af koldvands rejer
m. hjemmelavet pikant dressing, asparges, caviar og salat samt hjemmebagt brød og smør
62.00 kr.
Kokkens varmrøget laks
m. friske grønne asparges, salat og dild creme samt hjemmebagt brød og smør
69.00 kr.
Bellevue af Vesterhavsfisk
m. pillede rejer, årstidens grønt og ægte sauce-vert samt hjemmebagt brød og smør
69.00 kr
- HOVEDRET -
Min. 10 personer / Bestilling: 10 hverdage før!
Gammeldags flæskesteg
m. brune/hvide kartofler, surt, tyttebær, rødkål, skysauce og kartoffelchip
139.00 kr.
Svinekam stegt som vild
m. brune/hvide kartofler, surt, tyttebær, waldorf og kartoffelchips samt skysauce
139.00 kr.
Glaseret bayonne-skinke
m. kogte kartofler, broccoli og gulerødder samt asparges-sauce
149.00 kr.
Paprika marineret kalkun cuvette
m. bønne-saute, små stegte kartofler og halvebagte tomater samt flødelegeret paprika sauce
149.00 kr.
Slow-cooked oksetyksteg
m. porrer-terin, marineret cherry tomater, pandestegt sauté, saltbagte kartofler og timiansauce
169.00 kr.
Helstegt oksemørbrad
m. broccoli timbale, årtidens gemyse, blomkålspure, sauce bordelaise og pommes duchess
209.00 kr
Rosmarin stegt lammekølle
m. hvidløg & persille, kartoffel gratin, surt, bønne sauté, ristede gulerødder samt sky sauce
229.00 kr
- DESSERT -
Min. 10 personer / Bestilling: 10 hverdage før!
Kokkens islagkage
m. chokolade og skovbær, pyntet m. fløde
59.00 kr.
Lime-citron fromage
m. grillet citron, fløde og chokolade
59.00 kr.
Snasket brownie
m. syltede skovbær samt hjemmelavet vanilje-creme
65.00 kr.
Italiensk panna cotta
m. appelsin gele, nødde krokant og fløde
65.00 kr.
Hvid chokolade mousse
m. appelsin gele og hindbær-granulant samt fløde
69.00 kr.
Kokkens chokodrøm
m. vanilje-syltet hyben samt hjemmelavet havtorn is
69.00 kr
- NATMAD -
Min. 10 personer / Bestilling: 10 hverdage før!
Asparges Suppe
m. asparges, kødboller samt hjemmebagt brød
55.00 kr.
Muligatawny suppe
m. kylling og bacon samt hjemmebagt brød
52.00 kr.
Kold kartoffelsalat
m. purløg og hjemmelavet frikadeller
59.00 kr.
Hotdogs
m. det helt rigtige tilbehør
69.00 kr.