b

Menuer & Buffet

Se alle vores menuer og buffeter, alle menuer kan sammensætte lige efter jeres ønsker.

Ses menuen på tlf? Vend telefon vandret, for bedre visning!!

- BUFFET-

Min. 10 personer / Bestilling: 10 hverdage før!


BUFFET 1
– Sukker-farin glaseret bayonne skinke m. ramsløgs sennep og møllepeber
– Kokkens flødestuvet kartofler i ægte bechamel m. rødløg og peber
– Violet grønkålssalat m. vinterkål samt pærer og ananas fudge
– Kartoffel tærte m. sæsonens squash
– Variation af lækkert hjemmebagt lyst brød
– Dansk kærnet smør

139.00 kr.

________________________________

BUFFET 2
Forret:
– Krydrede kold ris-variation m. friske håndpillede koldvands rejer, bælge ærter samt pikant dressing

Buffet:
– Rosa-stegt kalve cuvette af dansk kvæg m. hvidløg og peber
– Små smørbagte petit kartofler m. friskhakket persille og gourmet salt
– Cremet kold purløgs sauce m. hakket rødløg og frisk hvidløg
– Fruens salat efter årstiden m. husets lækkerier
– Spændende hjemmebagt lyst brød
– Dansk kærnet smør

159.00 kr.

________________________________

BUFFET 3
– Pandestegt rødspættefilet m. citron og hjemmelavet remoulade
– Kold hjemmelavet roastbeef af dansk ungkvæg m. grøn ærte-pure
– Slow-cooked kalkun cuvette i kokkens hjemmelavet marinade
– Nye råstegte kartofler m. skrald vendt i koldpresset olie og krydderier
– Kokkens rødkåls coleslaw m. spidskål i sød/syrlig fløde-dressing
– Variation af lækkert hjemmebagt lyst brød
– Hjemmebagt mørkt græskar-rugbrød
– Dansk kærnet smør

165.00 kr.

________________________________

BUFFET 4
Forret – vælg mellem:
– Hjemme røget svinefilet m. kokkens syltede rødløg, hakket jordnødder samt kraftig urte-pesto
Eller
– Håndpillede koldvands rejer m. blancheret asparges, årstidens salat samt hjemmelavet rød pikant dressing

Buffet:
– Slow-cooked tykstegsfilet af dansk ungkvæg m. citron timian og knust hvidløg
– Sliced grillet kyllingefilet i cremet flødelegeret sauce de paprika
– Kokkens kerne-salat m. årstidens skønne lækkerier vendt i luftig mayo-creme
– Vintersalat af kål variation i appelsin marinade m. friske æbler og hakket jordnødder
– Små børstede rissolles kartofler m. brændt paprika og timian samt hamp-olie
– Lækkert spændende variation af hjemmebagt mad-brød
– Dansk kærnet smør
189.00 kr

________________________________

BUFFET 5
Forret – vælg mellem:
– Let-røget italiensk serrano m. årstidens pesto, hjemmelavet krydderurte-creme og salat
Eller
– Hjemmerøget svinefilet m. jordnødder og kokkens syltede rødløg samt naperet m. kraftig krydderurte-pesto

Buffet:
– Langtidsstegt tykstegsfilet m. hakket ramsløg og hvidløg
– Saftig urte-marinerede svinefilet af årstidens grønt
– Bagt grønsags tærte af sæsonens lækre grøntsager i ægte butterdej
– Små kartofler vendt i hjemmelavet røg-olie m. dild og knust havsalt
– Årstidens salat m. kokkens lækkerier og sylterier
– Flødelegeret sauce nedkogt på kraftben af naturkvæg monteret m. smør
– Forskellige variation af lækkert hjemmebagt brød
– Dansk kærnet smør
 
Dessert:
– Kokkens chokolade drøm m. søde råsyltede hyben bær samt vaniljecreme
219.00 kr

________________________________

BUFFET 6
Forret – vælg mellem:
– Bellevue af hvid Vesterhavs torsk m. ægte sauce-vert samt håndpillede rejer og årstidens grønt
– Hjemme røget okse-inderlår m. årstidens urte-pesto, hakket-saltristede jordnødder og grønt
Eller
– Sammensæt 3 stk. valgfri tapas ud fra vores store tapas udvalg

Buffet:
– Italiensk porchetta steg m. friske krydderurter samt garneret m. citron
– Saftig rosastegt andebryst m. havsalat og møllepeber
– Slow-cooked oksetykstegs filet m. årstidens spændende krydderier
– Perlebyg salat m. bønne variation, brunoise urter og sæsons lækkerier
– Fruens gourmet salat efter årstidens sæson og husets sylterier
– Hjemmelavet spidskåls-tzatziki m. ramsløg og hvidløg-
– Kokkens duchess drøm af vildmose kartofler m. krydderurter
– Pommes rissolles kartofler m. sæsonens krydderier og koldpresset olie
– Nedkogt rødvinssauce tilsmagt m. timian og tomat
– Lækkert spændende hjemmebagt mad-brød

– Dansk kærnet smør

Ost:

– Dansk cremet brie ost m. husets egne sylterier og frugt samt tør-kiks

Dessert – vælg mellem:

– Kokkens creme de caramel dessert anrettet m. fløde, sukker caramel mm
Eller
– Snasket chokolade brownie m. rørt sød havtorn is og syltede skovbær
279.00 kr
(Denne buffet sælges kun til min. 20 kuverter)

________________________________

- TAPAS-

Min. 10 personer / Bestilling: 10 hverdage før! Alt efter antal kan der forkomme 2 slags tapas pr planke.
Min. 5 stk/slags tapas pr person
(eksempel: 1 pers x min. 5 slags tapas = 150 kr. * 10 pers = 1500 kr.)


TAPAS:
– 01: Hvidvins torsk m. hjemmelavet estragoncreme

– 02: Pumpernikkel m. salat af hjemmelavet varmrøget laks

– 03: Dampet hvidfisk fra vesterhavet m. ærtepure & grønt

– 04: Krustade m. cremet skaldyrssalat samt grønt

– 05: Chili-olie marineret tigerrejer m. rørt wasabi creme

– 06: Rødbede tortilla  m. hjemmerøget laks & senneps dip

– 07: Æggesalat m. krydderurter & grillet peberfrugt

– 08: Halv bagte tomater m. årstidens bær samt æbler & grønt pure

– 09: Bagte ostepie´s m. krydderurter samt naperet m. pikant dressing

– 10: Grøntsags souffle naperet m. chili mayonaise

– 11: Falafel m. hjemmelavet løg creme & grønt

– 12: Roastbeef m. æble-peberrod creme samt grønt

– 13: Italiensk let røget serrano-skinke m. krydderurte-creme

– 14: Røget svinefilet m. salat & syltede rødløg

– 15: Spansk chorizo pølse m. årstidens dip

– 16: Vitello tonnato m. kapers & cremet tunsauce samt grønt

– 17: Italiensk kartoffel naperet m. urte pesto og krydderurter

– 18: Rosti-kartoffel m. ægte estragon creme

– 19: Kolde rissolles kartofler m. årstidens pesto & oliven

– 20: Spanske okse frikadeller m. hvidløg samt naperet m. trøffel-mayo

– 21: Appelsin castello ost m. årstidens frugt & kiks.

– 22: Choko-mousse m. hvid chokolade & nødder samt syltede bær (+15.00 kr.)

– 23: Stikkelsbær-rabarber kage m. syltede bær naperet m. sirup (+10.00 kr.)

– 24: Bruschetta m. tomat, honning & frugt

– 25: Hjemmebagt mad-brød m. dansk smør

30.00 kr. pr tapas.

________________________________


TILBEHØR:
– 27:  Urte pesto

– 28:  Aioli

– 29:  Rød tomat tapenade

– 30:  Humus (efter årstiden)

10.00 kr. pr person.

 

- GRILLKØLLER -

Min. 25 personer / Bestilling: 10 hverdage før!


GRILLKØLLER (HELSTEGT PATTEGRIS)
– Slowcooked Grillkøller fra Dansk frilands gris. 

Vælg 2 slags kartofler:
– Saltbagte kartofler m. oliven olie og frisk hakket persille 
– Kokkens flødekartofler m. peberfrugt og rødløg 
– Råstegte nye kartofler m. italiensk krydderi 
– Halvbagte vildmose kartofler m. møllepeber og koldpresset olie

Tilbehør:
– Pastasalat vendt i mild pesto efter sæson samt årstidens salat
– Vintersalat m. saltbagte asparges, bagte cherry tomater, ristede nødder, skåret agurk samt hakket peber. 
– Hjemmelavet salat dressing tilsmagt m. mild sennep 
– Hjemmebagt lyst brød af forskellige variationer 
– Dansk kærnet smør

169.00 kr.

- SUPPER -

Min. 10 personer / Bestilling: 10 hverdage før!


Kartoffel suppe
m. friteret bacon og croutons samt hjemmebagt brød

55.00 kr.

Asparges suppe
m. asparges kødboller samt hjemmebagt brød

55.00 kr.

Jordskokke suppe
m. olivenolie, urter og croutons samt hjemmebagt brød 

55.00 kr.

Muligatawny suppe
m. kylling og friteret bacon samt hjemmebagt brød 

55.00 kr.

Flødelegeret hummer suppe
m. skaldyr, kørvel samt hjemmebagt brød

69.00 kr.

 

- FORRET -

Min. 10 personer / Bestilling: 10 hverdage før!


2 stk. Hjemmelavet tarteletter
m. høns i asparges hertil tomat og hakket persille

59.00 kr.

Hjemmebagt butterdejs skal
m. høns i asparges hertil tomat og hakket persille

59.00 kr.

Hjemmelavet hønsesalat
m. grillet ananas, friteret bacon og krydret salat samt hjemmebagt brød og smør

59.00 kr.

Røget okseinderlår
m. pesto, salat, ristede nødder og syltede tomater samt hjemmebagt brød og smør

69.00 kr.

Cocktail af koldvands rejer
m. hjemmelavet pikant dressing, asparges, caviar og salat samt hjemmebagt brød og smør

62.00 kr.

Kokkens varmrøget laks
m. friske grønne asparges, salat og dild creme samt hjemmebagt brød og smør

69.00 kr.

Bellevue af Vesterhavsfisk
m. pillede rejer, årstidens grønt og ægte sauce-vert samt hjemmebagt brød og smør

69.00 kr

 

- HOVEDRET -

Min. 10 personer / Bestilling: 10 hverdage før!


Gammeldags flæskesteg
m. brune/hvide kartofler, surt, tyttebær, rødkål, skysauce og kartoffelchip

139.00 kr.

Svinekam stegt som vild
m. brune/hvide kartofler, surt, tyttebær, waldorf og kartoffelchips samt skysauce

139.00 kr.

Glaseret bayonne-skinke
m. kogte kartofler, broccoli og gulerødder samt asparges-sauce

149.00 kr.

Paprika marineret kalkun cuvette
m. bønne-saute, små stegte kartofler og halvebagte tomater samt flødelegeret paprika sauce

149.00 kr.

Slow-cooked oksetyksteg
m. porrer-terin, marineret cherry tomater, pandestegt sauté, saltbagte kartofler og timiansauce

169.00 kr.

Helstegt oksemørbrad
m. broccoli timbale, årtidens gemyse, blomkålspure, sauce bordelaise og pommes duchess

209.00 kr

Rosmarin stegt lammekølle
m. hvidløg & persille, kartoffel gratin, surt, bønne sauté, ristede gulerødder samt sky sauce

229.00 kr 

- DESSERT -

Min. 10 personer / Bestilling: 10 hverdage før!


Kokkens islagkage
m. chokolade og skovbær, pyntet m. fløde

59.00 kr.

Lime-citron fromage
m. grillet citron, fløde og chokolade

59.00 kr.

Snasket brownie
m. syltede skovbær samt hjemmelavet vanilje-creme

65.00 kr.

Italiensk panna cotta
m. appelsin gele, nødde krokant og fløde

65.00 kr.

Hvid chokolade mousse
m. appelsin gele og hindbær-granulant samt fløde

69.00 kr.

Kokkens chokodrøm
m. vanilje-syltet hyben samt hjemmelavet havtorn is

69.00 kr

- NATMAD -

Min. 10 personer / Bestilling: 10 hverdage før!


Asparges Suppe
m. asparges, kødboller samt hjemmebagt brød

55.00 kr.

Muligatawny suppe
m. kylling og bacon samt hjemmebagt brød

52.00 kr.

Kold kartoffelsalat
m. purløg og hjemmelavet frikadeller

59.00 kr.

Hotdogs
m. det helt rigtige tilbehør

69.00 kr.